中華各族民俗文化與特產--滿族篇

1、滿族八碟八碗 [遼寧省撫順市順城區]

　　八碟八碗，為原滿族飲食習慣，“八大碗”即八樣菜，四涼四熱，四涼里兩葷兩素，四熱里也是兩葷兩素�！鞍舜笸搿迸c滿人的豪爽相匹配的，便是飯桌上的八碟八碗。碟是實實在在的大碟，碗是深深大大的高碗，當這高高大大的一齊落滿桌，不由得你不舉碗痛飲，暢快淋漓。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。乾隆時期政局穩定，經濟發展，飲食市場空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，“滿族八大碗”為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，呈現出一派繁榮景象�！鞍舜笸搿鄙钍苊耖g歡迎，《滿……[詳細]

2、滿族旗鞋 [河北省承德寬城]

　　滿族婦女講究穿木底鞋，這也是滿族先民有“削木為履”習俗的反映。至清初已發展成為高跟木底的女鞋，尤其滿族貴族婦女，穿的更為普遍。滿族婦女不尚裹腳，多為天足，通常穿著寬大的旗鞋，這種繡花的旗鞋，淺幫、短臉、尖口，史稱“高底鞋”，又稱作“寸子鞋”，其鞋極有特色。鞋底用木制作，其木底高度一般為一至二寸，鞋臉尖端突出上翅，其形狀似船底，又稱“船底鞋”。后來增高到三四寸，最高的甚至達到五寸左右，長度約占全鞋的二分之一。鞋底上下寬中間細，或上寬下窄呈梯形，鞋底的中部以木料為墊。木底的形狀通常有兩種：一種是裝有……[詳細]

3、滿族酸湯子 [吉林省白城洮南]

　　酸湯子，又稱湯子、馇子，是用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的主食。它口感細膩爽滑，粗糧制作，流行于東北地區的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶。具體做法是：將玉米碎（苞米子）洗凈，置廚房內陰涼處，用冷水浸泡十數日（時限依室溫而定），使其自然發酵。待微有酸味時，撈出清洗后，用水磨磨成糊狀（俗稱水面），再用布口袋控去適當的水分，之后取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍，以避免腐敗變質。在食用時，鍋內放清水燒開，待水燒開后，將成團的湯面放入鍋里氽一下，等到表面呈半透明狀時，撈出置于盆內，用勺子或筷……[詳細]

4、滿族荷包 [吉林省松原]

　　滿族人無論男女老幼，講究佩飾，其中一個主要的佩飾就是荷包。荷包一般有元寶、雞心、葫蘆等形狀，緞面居多，顏色奇異，繡花有結有帶，墜有料飾，小巧玲瓏，美觀大方。原始的荷包是用獸皮制成的，形狀較大，裝有食物，實際上就是個干糧袋。清兵入關后，在漢族文化的熏染下，荷包逐漸由綾羅綢緞縫制，并繡有圖案。規格也逐漸由大變小，功能也由裝食物改為裝香料、散銀錢和旱煙等。裝香料的叫“香荷包”，裝煙草的叫“煙荷包”荷包的質量不一，皇族王孫的荷包用黃色，平民百姓則不準用此色�！杜f都文物略》中記載的宮樣荷包照片中說：“清代……[詳細]

5、滿族餑餑 [甘肅省武威涼州]

　　餑餑是滿族對自己加工的各種糕點的統稱。涼州傳統食品晉記餑餑是蔡晉云祖傳三代的拿手本領，主要有糖火燒、燕窩酥、馬蹄酥、佛手酥、牛舌頭、茴香餅等30多個品種，配料講究，烤制精細。糖火燒是經過小包酥進行包料，表面結構層次分明，紋路清晰，俗語有千層餅之稱；配以海參、魷魚、蝦仁的三鮮火燒，其味更是舒爽可口。制作酥點的酥皮是根據皮酥而起名，其酥皮又有皮與酥之分。餡的種類有白糖、豆沙、棗泥、玫瑰等。餡的制作方法分炒餡和擦餡兩種。滿族餑餑具有色黃發亮、酥軟香甜、松脆耐嚼的特點，因而也為大多漢族人所喜愛�！�…[詳細]

6、滿族繡花鞋 [河北省承德鷹手營子礦區]

　　滿族婦女穿用的高底“旗鞋”，即滿族繡花鞋。它的最大特點是鞋底特別高，木底的形狀分上寬下窄的花盆底和上寬下圓的馬蹄底，所以人們習慣稱“花盆底”鞋、“馬蹄底”鞋，統稱為“高底鞋”。其鞋底用木頭做成，一般高5-10厘米，有的可達14-16厘米，最高的達25厘米左右。木底用白布包裹，鑲在鞋底中間的部位。鞋幫上多飾以蟬、蝶等刺繡紋樣或裝飾片，木底靿身部分也常用刺繡或穿珠加以裝飾。有的鞋尖處飾有絲線編成的穗子，長可及地。滿族統一全國后仍然實行“八旗制度”，“旗人”的社會等級最高，高底旗鞋自然就成了地位和身份……[詳細]

7、滿族馬褂 [河北省承德豐寧]

　　馬褂，是滿族喜著的服飾，在長袍外面套馬褂，有“長袍馬褂”的美稱。馬褂分為大襟、對襟、琵琶襟等多種形式。馬褂是滿族騎射時穿著的一種褂子，后成為日常罩于袍子外面的服裝。高領對襟，四面開禊，長及腰部，袖子稍短，袍袖可露出三、四寸，將袍袖卷于褂袖上面，即所謂大、小袖。清朝沈陽滿族詩人繆潤紱描述說：“卷袖長衫稱體裁，巧將時樣斗妝臺，誰知低護蓮船處，爭及羅裙一擊來�！笨梢姰敃r滿族卷袖服飾極為時興。清初，穿馬褂僅限于八旗士兵，至康雍年間滿族男子穿用馬褂的習俗已盛行，青年喜著馬褂以示武勇。以后，由于清帝提倡騎射……[詳細]

8、滿族香囊 [河北省承德寬城]

　　香囊又名香袋、花囊，是滿族婦女掛在身上裝香料、香花的裝飾品。香囊質地種類很多，有玉鏤雕的，金累絲、銀累絲、點翠鑲嵌和絲繡的。一般制成圓形、方形、橢圓形、倭角形、葫蘆形、石榴形、桃形、腰圓形、方勝形等等，囊多是兩片相合中間鏤空，也有的中空縮口，但都必須有孔透氣，用以散發香味。香囊長約十厘米，寬五厘米，厚二厘米。頂端有便于懸掛的絲絳，下端系有結出百結（百吉）的系繩絲線彩絳或珠寶流蘇。在百花盛開的春夏季節，滿族婦女采來白蘭花、茉莉花、玳玳花放人香囊中，掛在身上，以聞其香。冬天無香花時節，放上香料、香草……[詳細]