中華各族民俗文化與特產--赫哲族篇

1、赫哲族殺生魚 [黑龍江省佳木斯東風區]

　　俗話說，靠山吃山靠水吃水，居住在東北三江平原一帶的赫哲族，以捕魚為生，赫哲人穿魚皮衣，以魚類為日常主食。在長期生活經驗中，赫哲人總結出了許多對魚類的加工方法。其中最值得一提的就是“殺生魚”�！皻⑸�魚”可以說是赫哲族的”生魚片“，但是與日本的”生魚片“制法又不盡相同。那么赫哲族的”殺生魚“到底是怎么做的呢?殺生魚的材料：選取鯉魚、鱘魚、鰉魚、胖頭魚等松花江流域常見的魚類為主要材料。土豆、綠豆芽、粉皮（粉絲）、辣椒油、鹽、醬油、醋為輔料和配料。制作過程：將備好的魚肉從魚骨上剔下兩整塊，切成連接不斷的……[詳細]

2、赫哲族生魚片 [黑龍江省雞西虎林]

　　赫哲族生魚片國赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龍江同江縣、饒河縣、撫遠縣，沿江居住。漁獵經濟是他們生活的主要來源，食物以魚為主，有一套烹調魚類菜肴的獨特技藝。制法：（1）把活魚肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。（2）用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。特點：在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁�！�…[詳細]

3、赫哲塔拉哈 [黑龍江省佳木斯東風區]

　　塔拉哈是赫哲語，意思是烤生魚。當地的漁民把鮮魚放在火上燒烤一下，半生不熟，用鹽一拌既可食用；如果是在餐桌席間，則做法考究，將活鯽魚脊背的厚肉取下切成細絲，用上好的米醋浸泡，待肉變成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調料，味道鮮嫩爽口，是魚宴上的佳肴�！�…[詳細]

4、同江赫哲族生魚片 [黑龍江省佳木斯同江]

　　我國赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龍江同江縣、饒河縣、撫遠縣，沿江居住。漁獵經濟是他們生活的主要來源，食物以魚為主，有一套烹調魚類菜肴的獨特技藝。 制法：1、把活魚肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。 2、用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。 特點：在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。( 同江)……[詳細]