淮南市特產介紹
 | 八公山豆腐  地理標志產品 產地：中國安徽�！ v史；八公山豆腐歷史悠久。相傳在二千多年前，西漢淮南王劉安為求長生不老藥，在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽鹵制作靈丹妙藥，結果仙丹未得，卻無意中發明了豆腐，稱之為“八公山豆腐”。當地將此豆腐，配以筍片與蝦子制成菜肴，并成為歷代。饌美味。孫中山先生在《建國方略》中說：“中國素食者必食豆腐。夫豆腐者，實植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無肉料之毒�！彼远垢穗仍谖覈颖娝刂稀�[詳細] |
 | 大救駕是安徽省壽縣的名產。公元956年，后周大將趙匡胤奉詔攻打壽州(今壽縣)，久攻不克，積勞成疾，食這種糕點，恢復了健康。后來趙匡胤做了宋朝皇帝，賜名“大救駕”�！〈缶锐{是安徽省壽縣的名產小吃。相傳在公元九五六年，周世宗征討淮南，大將趙匡胤攻了九個多月才打破城池，取得成功。由于疲勞過度，趙匡胤進城后就病了，他胃口不佳，茶飯不進。這時，有個巧手廚師為了讓他進食，便精心制做了一種點心。用上好的白面、……[詳細] |
 | 店集貢米  地理標志產品 一.產品介紹店集貢米粒細長、色澤晶亮，堊白少；蒸煮后米乳濃稠，飯粒晶潤，柔韌勁道，回味甘甜。二.自然生態環境和人文歷史因素2.1地質地貌產區地處江淮丘陵向黃淮平原過渡地帶，位于中國南北地理分界線上，屬黃河缺口泥沙堆集地，土壤有機質含量較高，且富含鉀、鈣、鎂、硫、磷等元素，為生產優質的店集貢米提供了豐富的養分。2.2水文情況產區內水源為淮河水系，河流眾多，有淮河、泥河、架河、黑河、尹河、柳河等自然河……[詳細] |
 | 淮南麻黃雞 地理標志產品 一.產品介紹淮南麻黃雞屬于肉蛋兼用型，體型中等，結構勻稱，羽毛豐滿。冠型以單冠居多，直立，冠后葉分叉，少數為復冠;冠、肉垂、耳葉均呈紅色。虹彩呈淺栗色，皮膚呈黃色或暗白色，脛呈淺青色或靛青色；尾型有佛手狀尾和直尾兩種；喙短，略彎曲，呈鐵青色。二.自然生態環境和人文歷史因素2.1位置與地勢淮南市地處中國南北分界線，長江與黃河之間，位于東經116°21′～117°12′，北緯31°54′～33°00′……[詳細] |
 | 淮南豆腐  地理標志產品 淮南是中華美食—豆腐的發源地。馳名中外的八公山豆腐、風味食品“大救駕”、淝王魚等更使人回味無窮。安徽省人民政府和國內貿易部每年在淮南舉行“中國豆腐文化節”，以豆腐為原料的“豆腐宴”享譽海內外地方名特優產品有腐竹、腐皮、豆腐、大救駕、紫金硯等數十種。 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小……[詳細] |
 | 鳳臺淮王魚 地理標志產品 鳳臺淮王魚，安徽省鳳臺縣特產，全國農產品地理標志。鳳臺淮王魚，頭尖、體小、眼小，吻肥厚，4對短須，背、胸鰭后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深度分叉。魚體呈紡錘形，背部青灰色，肚皮黃白，光滑無鱗�？诟小磅r、嫩、滑、爽”。外在特征“鳳臺淮王魚”頭尖、體小、眼小，吻肥厚，4對短須，背、胸鰭后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深度分叉。魚體呈紡錘形，背部青灰色，肚皮黃白，光滑無鱗。隨著季節和水溫變化其體色呈現淡灰、青白、……[詳細] |
 | 馬店糯米 地理標志產品 糯米在鳳臺縣種植歷史悠久，相傳曾為淮南王御用“貢米”。 據《山海經注》記載，北宋時，鳳臺縣板埂湖大米（今保護區內）曾遠運東京（開封）供奉皇室，被譽為“御米”。歷史上曾流傳著“板埂稻米香噴噴，一家煮飯香滿莊。南北運銷千百里，筵席佳品譽四方”的佳話；而今仍有“一家煮飯香四鄰，十家煮飯香滿莊”的贊譽。朱馬店鎮糯米，具有含糖量高、粘度大、富含硒、鋅等微量元素之特點，口感純正、營養豐富，是精米中的上品，同時……[詳細] |
 | 潘集酥瓜 地理標志產品 潘集酥瓜是特色農產品，全區酥瓜種植面積已達5000多畝，建立了無公害標準化生產基地，還制定出臺了淮南市無公 害酥瓜栽培技術規程，并先后注冊了“南龍”、“田�！�、“金香”等酥瓜品牌，酥瓜種植已成為潘集區農業產業結構調整的新亮點。潘集酥瓜在為市民帶來口福的同時，也成為當地農民增收的重要途徑。 潘集酥瓜個大肉厚，而且肉質脆嫩，熟透后肉質呈金黃色，味極香甜�？上в捎谒止鲜焱负筇貏e酥脆不易運輸，只能在淮南及……[詳細] |
 | 制作材料 水發香菇36個，熟火腿末25克，豬瘦肉200克，雞蛋1只，醬油l湯匙，上湯l杯，熟豬油、生粉、蔥花、香油各適量。制作工藝 1、將豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、蔥花、1／2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉餡； 2、香菇洗凈，用上湯煮滾調味后撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個，菇面向下擺在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一……[詳細] |
 | 顧橋陳醋，有一百八十五年生產歷史，產品在國內外享有名牌聲譽。 清朝嘉慶由山西壽陽傳入鳳臺，以顧橋王端甫的“夏昌醋園”最為著名。顧橋陳醋具有酸、甜、香、咸、辣五味。夏季食用可消暑，冬季食用能增溫，并有良好的藥用價值。一九七八年經中華人民共和國糧油食品進出口總公司命名為“雙喜牌”。一九八二年被評為安徽省優質產品。一九八五年榮獲國家輕工業部優質產品稱號。產品在國內暢銷，還遠銷東南亞諸地，可謂名揚四海，香……[詳細] |
 | 當地民歌佐證：“八公山，珍珠泉，做的豆腐嫩又鮮，吃了豆腐賽靈丹，不成神，也成仙！”。 元代女詩人鄭允瑞在《豆腐》一詩中詠道，“種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有余美，五食如外傳�！彼龔脑�、豆腐的制作過程到成品都有描述，極力贊美豆腐的色、香、味、美，并譽為“五鼎食”。 久聞淮南豆腐美名，神往品嘗豆腐已久。在此間正在召開的第十一屆豆腐文化節里，本社……[詳細] |
 | 紅燒果子貍屬徽州菜，咸甜味，貍肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料——梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不適。該菜含有多種營養，如：蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。作材料 主料：果子貍（500克）、梨（150克）； 調料：小蔥（10克）、黃酒（10克）、姜（15克）、冰糖（15克）、醬油（50克）、豬油（煉制）（30克）。制作工藝 1. 將果子貍宰殺治凈……[詳細] |
 | “淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地處皖北的淮南市，歷來就以盛產“一黑一白”而著稱，“黑”指的是煤炭，“白”當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。 淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的優質大豆，加之豆腐發祥地世代相傳的精湛工藝制作而成，使得淮南豆腐不僅口感細膩綿滑，營養豐富；也更顯得質地細若凝脂，潔白如玉；更為神奇的是，淮南豆腐還能夠托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。 “……[詳細] |
 | 夏集貢圓是安徽省淮南市毛集實驗區夏集鎮的特產。夏集貢圓其色潔白如玉，入口滑爽鮮嫩，香濃味醇，回味悠長。其形是圓的，用筷子夾起來是長的，放下來還是圓的而且不爛�？烧�、炸、煲湯、微波爐烹調，簡單方便。夏集貢圓起源于明朝萬歷年間的一名劉璽的烹飪師，在給朝廷1備餐時做了多道都不合胃口。于是他將豬肉用刀剁碎、拌上配料。用面團做成圓狀。用水煮后上灶蒸數分鐘取出。用香醋及麻油調配后供于食用。1們說食后贊不絕口�！�[詳細] |
