汕頭特產介紹

　　南澳牡蠣產地范圍為廣東省南澳縣南澳主島和35個小島嶼的周邊海域，東經116°39′至117°19′，北緯23°10′至23°32。南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。為中國國家地理標志保護產品。南澳縣是中國十二個海島縣之一，也是廣東省唯一的海島縣，地處 圖2 南澳島“環保蠔”養殖場.閩、粵……[詳細]

　　“金玉三捻橄欖”原產于汕頭市金灶鎮，是該地特產。其果皮黃蠟鮮亮，倒卵形，果基較平、鈍，微呈三捻狀，因此得名。該產品是橄欖中的一個名優特珍稀品種，其果實成熟時果皮呈金黃色、光滑、肉質爽脆而不粘核，味道甘香而無澀味，嚼后滿口生香，堪稱橄欖中之極品�！敖鹩袢�捻橄欖”原產于汕頭市金灶鎮蘆塘等村，在汕頭市有150多年的栽培歷史。橄欖是橄欖科橄欖屬的常綠喬木果樹，是南方特有的熱帶亞熱帶果樹之一。中國是橄欖的原……[詳細]

　　姜薯為潮陽特產，以棉北后溪一帶出產的最為著名。姜薯體白如雪，口感爽脆，可制成薯片湯、燜薯塊、五果薯泥等甜品，是潮陽人逢年過節的吉祥食品，也用以平時招待客人。( 潮陽)潮汕人特別是潮陽人喜歡吃姜薯。除夕圍爐，幾道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一，親朋登門拜年，主人便會煮一碗姜薯片湯招待。按照潮陽民間習俗，客人可以辭卻別的款待，唯獨這碗姜薯湯非吃不可。因為它表示主人對來客的敬重。過去，新娘過門第二天……[詳細]

　　傳統名食。達埠為達濠舊稱，為潮汕沿海魚區之一，水產品豐富，海鮮加工食品多有特色，尤以魚丸一項著稱，保鮮遠銷港澳地區。制作時，以選料于淡甲魚（鯒）等為上乘，經刨取其肉，然后選用絞、摔、拌、掏等多道細致工序，并佐以味精、蛋白、精鹽等配料，掏成丸后還須經水浸漂，然后用文武火交替煮熟。食用時再放入上湯、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等調味品�！�…[詳細]

　　楊梅是楊梅科楊梅屬的常綠喬木果樹。其優稀品種烏酥核已有六十多年的歷史，相傳清朝末年內斜（潮汕譯音，原字為上中下結構，由“山大車”組成）村農民鄭董株野生楊梅單株選育嫁接繁殖的。烏酥核楊梅屬遲熟種，高產、優質，較運，適應出口，果粒圈套，每公斤60多粒，果實深紫紅色，核小酥化、肉厚質脆、汁多味甜�？墒巢糠终�90％以上，可溶性因形物13％左右，每100克果肉含糖12－15克、有機酸0.5-1.8克，還含有……[詳細]

　　鹵獅頭鵝主料：獅頭鵝1只6000克，豬肥肉250克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽頭50克，香芒50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克。配料：上醬油750克，精鹽100克，冰糖50克，白酒50克，味精15克。做法：1、把光鵝開腹取出內臟，洗凈晾干，用精鹽100克抹在鵝身內外，并用竹筷一段挺在腹腔內。2、取衛生紗布一塊，將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與八角、桂皮、甘草……[詳細]

　　橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。聞名遐邇。 明代《澄�？h志》中載：“物產，果類有橄欖，實小而尖者為佳”�！笆卟擞薪娌�，其中可用鹽漬�！� 橄欖與鹽漬芥菜葉（俗稱酸咸菜葉），精工煮制成為烏橄欖菜，食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。 澄海橄欖菜的傳統制作工藝是：將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分；再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄……[詳細]

　　酸咸菜是潮汕地區的一種特色菜肴�！　� 　　咸菜，名聞遐邇的潮汕酸咸菜，潮菜三寶之一，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，尤其是澄海外砂酸咸菜歷來采用獨特的科學腌制方法，質美味香，入嘴清涼可口，更受人們青睞�！　∏濉ぜ螒c的《澄�？h志》有載：“芥菜，也名大菜，本縣秋收后田野種植甚多，收獲后用鹽漬味道甚美�！庇纱丝梢�，澄海人腌制酸咸菜歷史悠久。-制作方法　　潮汕酸……[詳細]

　　東里豬腳飯豬腳飯最初起源于東里的街邊大眾食品--半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統鹵水手藝鹵制的豬腳供顧客食用。東里豬腳飯選用優質泰國香米煮飯，飯軟滑而富于彈性、入口香氣四溢。東里的豬腳飯至上世紀80年代初才走上規�；�經營之路，正式登上大雅之堂。鹵豬腳除供應店前顧客外，許多餐廳酒樓也慕名紛紛上門訂貨，好多顧客還特地購買鹵豬腳捎給遠在廣州、深圳、香港、臺灣等地的親……[詳細]

　　鹵鵝用料：獅頭鵝-只，上等醬油二斤，白糖二兩，鹽二兩，味精半兩，香茅一條，桂皮六錢，川椒六錢，八角六錢，甘單三錢，丁香三錢，大蒜二條，南姜六兩，肥豬肉一斤，清水以浸鵝為度。將川椒炒至微香，肥肉切片，南姜打碎，加上醬油、白糖、八角、香茅、大蒜，加入清水，微火煮沸，制成鹵湯。(川椒等香料要用紗布包成小包)將鵝宰後去毛，清水洗凈，吊起晾乾，用鹽均勻地抹在鵝身的表皮和內腔，稍停片刻，放入已制好的鹵湯中(鹵……[詳細]

　　黃花山龍眼龍眼俗稱“桂圓”，是南亞熱帶名貴特產，歷史上有南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實富含營養，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見。明李時珍曾有“資益以龍眼為良”的評價。據分析，果肉含全糖12.38--22.55%，還原糖3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，維生素C43.12--163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龍眼除鮮食外……[詳細]

　　黃花山芒果芒果又名“望果”，即取意“希望之果”。果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，味道甘醇；形色美艷，給人一種溫馨親切之感，充滿詩情畫意。芒果的營養價值很高，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。祖國醫學認為，芒果味甘酸、性涼無毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔等功能�！妒承员静荨飞陷d文說：“芒果能治‘……[詳細]

　　赤鯮魚南澳以及潮汕一帶所稱的赤鯮魚，學名真鯛魚，又名立魚，味美色鮮，自古以來被人們視為珍品，而今也是經濟效益較高的出口創匯產品�！@�@赤鯮魚屬近海暖水性底層魚類；它體側扁，長橢圓形，色鮮艷，赤紅色的體面并雜有稀疏小星點。它喜歡棲息在巖礁、砂礫和貝藻叢生的海區�！@�@赤鯮魚不僅體豐肉嫩；營養豐富，加上魚體呈紅色，寄有吉利、年年有余(色)的寓意，所以受到人們的喜愛。在臺灣，赤鯮魚被列為最名貴的魚類之一而供……[詳細]

　　糯米酥雞制法：1、先將光雞脫骨(即采用內脫骨的方法)，在脫骨過程要注意，刀口處不能太寬或太長，一般刀口要在5厘米左右，才不會影響質量。內外用清水洗凈待用。2、將糯米浸洗撈干放入蒸籠炊熟晾干，同時把蓮子也放進蒸籠炊熟待用。再把雞肉、雞膠、濕香菇分別切成丁狀，雞肉丁及雞肫丁調上味料，蝦米洗凈切碎待用。鼎燒熱放入少量生油，把香菇、熟蓮子、火腿粒、蝦米炒香，然后把雞肉、雞肫炒熟，再將糯米飯倒入鼎內調入味精……[詳細]

　　鴛鴦膏蟹膏蟹是蟹類中的佼佼者，因其腹部呈赤褐色，故又有人稱為赤蟹。膏蟹以其腹中膏肥厚，味香可口，營養豐富，令人百食不厭，而遠銷國內外。潮陽河溪鎮有“膏蟹之鄉”稱譽。用料：膏、肉蟹各１只，鮮蝦肉２００克，雞蛋２只，瘦肉１００克、濕香菇１０克，白肉７５克，熟豬油５０克，姜、蔥、胡椒粉、青豆、川椒、精鹽各少許。制法：１、將蟹剝開去鰓洗凈，切去大腳，蟹身各切成八塊（連小腳），蟹殼切去邊緣，蟹黃用碗盛起。青……[詳細]