靜安區特產介紹
 | 城隍廟五香豆用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產的蠶豆，挑選極為嚴格，黃皮豆和蟲蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干凈用水煮。燒煮用的是雙眼灶，上面放一只清水鍋，一只糖水鍋。當清水鍋水溫達到攝氏60度左右時候，再把洗凈的蠶豆放進去，煮一段時間，豆熟后往糖水鍋里撈。但撈豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水鍋里，再往撈出的蠶豆上撒點鹽，放進糖鍋里后要不斷地翻動。翻動……[詳細] |
 | 紅燒油面筋 材料：絞肉10兩油面筋6兩大白菜1棵蔥末1大匙水4大匙調味料：醬油3大匙糖1/2大匙太白粉1小匙味精、麻油、胡椒粉、鹽各少許作法：(1)將絞肉置于容器中，加入蔥末、鹽、味精、胡椒粉、麻油各少許、水4大匙、太白粉1小匙拌打均勻后，即為餡。(2)油面筋用筷子戳破一洞，將餡塞入八分滿，逐一做好備用。大白菜洗凈，剝塊狀。(3)起油鍋，用3大匙油炒軟大白菜，再加入油面筋及調味料同燒，燜煮至白菜軟……[詳細] |
 | 上海是中國絲綢的重要產地和出口地之一。綢、緞、綾、羅、錦、縐、絨、葛、綈、紡、紗、綃應有盡有，花色繁多，深受國內外消費者的贊賞。舉世稱譽的“金三杯”真絲印花綢配色和諧明朗；以中國畫為題材的真絲花綢，不僅有古色古香的風貌，又有嶄新的表現手法，在國際市場上獨樹一幟�！�[詳細] |
 | 上海是我國木雕工藝品重點產區之一，按所用材料分為白木、紅木和黃楊木雕三大類。白木所雕作品，構圖豐滿，層次清晰，刀法精細，富于變化，有欣賞陳設的插屏、屏風，也有欣賞和實用相結合的家具、酒廚、臺燈、果盤等。代表作品有巨型木雕藝術品《龍船》、《蟠桃勝會》。 紅木雕采用小塊紅木，運用鏤雕、圓雕、深淺浮雕等技藝，以山水、花鳥、瓜蔬、蟲魚為題材，設計成文具用品、煙具、花插等工藝品。造型精致紋飾簡練，做工……[詳細] |
 | 蟹黃灌湯包 原料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃、醬油各40克，豬油100克，料酒6克，香油8克，白糖、蔥花、姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味精各1克。制作過程：1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻；2、豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；3、將面團搓成長條，揪成每50克4個的面……[詳細] |
 | 上海面塑已有百余年歷史。開創者當推被人稱為“面人趙”的上海著名面塑藝術家趙闊明。他的創作題材廣泛，內容以傳統戲劇和神話傳說為主。作品人物形象逼真，神態生動，色彩鮮艷豐富，被稱為“立體的畫，無聲的戲”，在國內外享有很高聲譽。他的女兒和徒弟們繼承了他的技藝，在國外現場表演中被譽為“東方的明珠”、“中華之國萃”。面塑體積小，攜帶方便，又經久不霉不裂，不變形褪色，因而成為旅游者贈送親友，留作紀念之佳品�！�[詳細] |
 | 上海擂沙湯圓 上海的擂沙湯圓，已有70多年歷史，舊時是先用一只內壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黃豆，干磨出碎末粉狀的“香沙”;最后，煮熟的湯圓在“香沙”里滾來滾去，于是粘粘的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”，故名為擂沙湯圓。有的食肆把它作為即點即做的點心，要吃的就是一咬餡料就有如流沙般涌出的新鮮感覺�！�[詳細] |
 | “水晶蝦仁”是上海靜安賓館著名的特色風味佳肴之一，曾被評為“上海第一名菜”。 它的發展，著名作家梁實秋在《雅舍談吃》中曾經寫道：“說起蝦仁，做得最好的是福建館子，記得北平西長安街的忠信堂是北平唯一的有規模的閩菜館，做出來的清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。 閩人善治海鮮當推獨步�！�40年代上海靜安賓館名廚從粵、閩菜引來“清炒蝦仁”，并在烹飪技藝上進行改革創新，加之選料上乘……[詳細] |
 | 菜系：滬菜口味：清香價格：10-40元特色：皮薄餡多，薺菜清香，滋味鮮美。原料：小麥面粉1300克，豬肉（肥瘦）750克，薺菜1500克，黃酒25克，鹽40克，白砂糖25克，香油，味精15克，豬油（煉制）40克。制作方法：1．將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調和成餡心�！�[詳細] |
 | 巧果是滬式糕點中的傳統產品，民間常以“七曲八彎”來形容“七巧”的形狀。上海郊縣農村有這樣的習俗，即新婚婦女在農歷七月初七(俗稱巧日)走娘家時，都從娘家帶些巧果回來送給丈夫。因此，每年農歷七月初七前后乃是巧果的生產旺季。 原料配方：標準粉50千克秈米粉6千克黑芝麻1千克黃砂糖15千克菜油24千克 制作方法： 1.和面：先將糖、黑芝麻加上適量的水倒入和面機內攪拌均勻，再加入標準粉調制……[詳細] |
 | 篆刻是中國傳統的藝術之一，具有悠久的歷史。先秦及漢魏時期，篆刻印章由印工鐫刻，藝術成就很高。隋唐以來，也各有其朝代的特點和風格，相傳，自元代畫家王冕開始用花 乳石作印材，因鐫刻方便，流行更廣，到了明清兩代，由于出土文物中印章漸多，提供了大量參考資料，所以在文人士大夫中研究篆刻的風氣日益盛行，出現了很多篆刻家和流派�！ 〖崎w篆刻所用印材大有講究，并備有篆刻印章的各種材料，玉、石、銅、牙、角五大……[詳細] |
 | 上海絹花主要有以下6道工序：第一原料上漿，絹花原料大多采用真絲織品，一般質地柔軟，不易落料，且花瓣易生毛邊，難予造型，故須上漿處理。系以綠豆粉為漿料，過去以手工剖漿，其產量低，不適應流水生產，且干燥靠天；現由機械刮漿，蒸汽干燥。第二落料，按設計的花瓣形狀，用敲刀與下料機落料，代替過去以笨重木榔頭手工敲瓣落料方式。第三染色，屬制作工藝中較為重要的一環。為適應色彩多變，便于套色及小批量生產的特殊要求……[詳細] |
 | 徽墨與湖筆、宣紙、端硯齊名，為“文房四寶” 中的珍品�；漳l展到清代，質好量大，達到歷史最高水平，出現了曹素功、汪近圣、汪節庵、胡開文四大制墨家。曹素功居“四大家”之首，故有“天下之墨推歙州，歙州之墨推曹氏”之說。曹素功墨莊生產的墨以質量裝飾齊佳，揮寫賞鑒咸宜，馳名于世。清朝順治三年，曹素功墨莊由歙州遷至上海，從開業到1956年，曹氏已經歷了十三代，綿延300多年，先后創建了“紫玉光”、“光琛……[詳細] |
 | 潛泉印泥系采用優質朱砂、陳油及富有彈拉力的艾絨等為原料，質地細膩濃厚，色澤沉著顯目，寒而不凝凍，炎而不透油，印文躍于紙上，字跡清晰而富有立體感；經曝曬、水浸，色澤鮮明如故；經禱、拓，字文不走樣�！�[詳細] |
