千層包

千層包是用豆制品千層張和鮮黃芽菜、腌雪里蕻菜等原料制成的菜肴，慈溪鄉人很愛吃。尤其是春節過年，家家預買十數張千層，自制千層包，祭祖、團聚均有千層包上桌。

由于千層包戶戶要裹，大家很早就買好千層，免得臨近春節被爭購一空。又怕千層張變質，拉條繩子，把千層晾在繩子上。除夕夜到了，才把千層張用熱水泡軟，剪裁成四開備用。

千層包的內餡要做得十分可口。把黃芽菜和腌雪里蕻菜切得細細的，再摻和些冬筍丁和香干丁，在油鍋上炒好。

在剪裁好的小千層片上放上適量的菜餡，折包成約八九厘米長、兩厘米闊的長方形包卷。每10卷折疊在咸草繩上，捆在一起。

再煮黃芽菜類，把捆著的千層包放在鍋里一起煮熟。上桌前把咸草繩解除，連同菜類一起裝盆。

千層包是“下里巴人”，慈溪人卻食之津津有味，在外的游子常常想念它獨特的美味。聰明的商人模仿千層包，用精肉、蔥花為餡，很受城里人歡迎。人們也有把菜餡塞入油閘，稱之曰“油閘包”，制作比較簡單，口感也不錯。