桂花松仁糕

三北茶食以沈師橋的藕絲糖和豆酥糖最為有名，此外其他風味獨特的精制糕點也香脆誘人，回味雋永。

在三北茶食豐富多彩的品種中，桂花松仁糕是一種人見人愛的傳統食品。它用料講究，制作精細，以優質糯米粉、面粉配以桂花、松子、白糖、食油等制成，糕面刮平，側見層次，用刀切成方形大塊或小塊，大者如書面，小者如香干，色澤可人，口味綿糯，食后令人齒頰生香，婦孺尤愛。

三北茶食有軟硬之分。硬糕有松花印糕、松花長糕、荷葉細糕、薄荷印糕、線糕、火炙糕等等，軟糕有百果糕、綠豆糕、連環糕、橘紅糕、松仁糕、棗泥糕、茯苓糕等。酥類也可歸入軟糕類，有黑麻酥、黃豆酥、苔菜酥、千層酥、花生酥、水果酥、拉花酥、香雪酥、桃酥、杏仁酥等，適宜老弱無牙為食用。

軟糕多為春夏制作，故有“冬制硬糕夏制軟，松花火炙百病宜”之說。此外，舊時重陽節民間亦有吃重陽糕的風俗。因“糕”與“高”同音，故可以食糕代替登高，取百事俱高之意。舊時觀海衛義生店的老板制作過一種“長壽糕”，其原料用中藥芡實、蓮肉、茯苓、淮山藥配以優質糯米，既能滋補強身，又芳香可口，無苦味異味，為人稱道，風靡一時。而今，三北茶食在原有的工藝基礎上不斷改進和創新，品種增多，質量提高，包裝講究，成為慈溪人鄉情濃郁的佐茶佳品。